下妻で一杯550円のとんこつラーメン｜とんこつらーめん黒竜
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ラーメンで欠かせないメイン食材である麺は中細ストレートの麺を使用しています。
食感は、パスタとラーメンの中間ぐらいのようなモチモチとした、食べてて飽きのこない麺です。
コシが強いのが魅力の一つです。
当店の自慢の麺を、是非ご堪能下さい。
こだわりぬいた3種類の粉を、店主オリジナルの配合で調合し、整形し切って寝かせます。
日によって配合の比率を変えたり水の量を調節したり、寝かせる時間も変えたりなど通常の倍の手間をかけて作っています。
天然素材のみを使った粉を使用しています。
安心してご堪能頂けます。
黒竜のスープの決め手、マー油はにんにくから作っております。
白い状態のにんにくから、黒くなるまで、
低温（白茶）→中温（薄茶）→高温（真黒）・・・
と、3段階以上にわけ、じっくり焦がします。
国産のトンコツをしっかり血抜きし、じっくりと炊き出しなんともいえないコクのある、しっかりとした味を出します。
いつもの味を出すのに、一苦労をかけています。
中細ストレートにしか合わない、秘伝のスープなのです。
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